TRADITIONAL WHITE SUGAR SPONGE CAKE - 传统白糖糕

                                   

这种白糖糕，就是小时候，爸爸常常带我去买的。
找了很久/买了很多种，却没有那种小时候的味道；
所以， 我决定自己亲手做。
好好吃哦，有小时候的味道！！ 

用料 (Ingredients):

1. 粘米粉 (Rice Flour) 140g
2. 细糖 (Castor Sugar) 100g
3. 水300ml  (Filtered Water)（分成2份：150ml+150ml）
4. 盐  (Salt) 1/4茶匙
5. 即溶酵母 (Yeast) 1/2茶匙
6. 水 (Filtered Water) 1 茶匙
7. 玉米油/普通油  (Corn Oil) 1/4茶匙

步骤 (Steps):

1. 将粘米粉加入150ml的水拌匀。 Place the rice flour in 150ml water, mix well.
2. 另150ml的水，煮滚加入100 gram糖。Boil another 150ml water with Sugar.
3. 将糖水倒入粘米粉浆里混合均匀待凉。Pour the sugar water in the rice water.
4. 即溶酵母加入1茶匙水拌匀，加入（3）混合。(Mix yeast in mixture 3)
5. 盖上湿布，发酵1 1/2小时至2小时，直到表面出现细小的气泡。(Ferment for 1 hour 30 minutes to 2 hours)
6. 模具涂上油，然后将发酵后的粉浆倒入模具，放入已煮滚水的电蒸炉内蒸25分钟。(Wipe a layer of oil @ your steamer plate then pour the batter in the plate and steam for 25 minutes)

Note:By sharing our experiences in baking, we could improve further the recipe. Hence i would appreciate if you could kindly link back your baking experiences to my blog for sharing and further improvement.